Aiton

Savoie

Un style unique

Exception & Qualité

Découvrez
un vignoble riche à Aiton

La vue est splendide depuis le vignoble d’Aiton, niché sur la pointe occidentale du Massif de la Maurienne. On y aperçoit le Massif de la Lauzière et son Grand Arc, la chaîne des Belledonnes ainsi que la Combe de Savoie menant tout au loin au parc de Chartreuse.

Une (très) vieille histoire

Le vignoble d’Aiton a toujours été reconnu pour la qualité de sa mondeuse et il a connu son heure de gloire avec une surface d‘environ de 200 hectares, à la sortie de la Seconde Guerre Mondiale. Mais les traces de viticulture sur le coteau sont bien plus vieilles, avec des mentions d’au moins 300 ans, retrouvés sur les registres Sarde (disponible aux archives départementales) qui mentionnent les sartots où l’on produit le vin à partir d’une grande diversité de cépages.
Sartot terme savoyard désigne une petite maison située dans les vignes et qui remplaçait la maison mère souvent éloignée de plusieurs kilomètres. Dans cette maison, il y a tous les ustensiles nécessaires à la vie journalière. Etymologie: Sarre-tôt, l'endroit où l'on serre tout.)

Un écosystème privilégié

Les coteaux d’Aiton bénéficient d’une exposition assez exceptionnelle au soleil, plein sud, qui permet un ensoleillement du matin jusqu’au soir.

L’exposition au vent est aussi notable et bénéfique, les montagnes environnantes obligeant le flux d’air à s’écouler dans le sens de la vallée. Cela permet l’assèchement de l’air limitant de ce fait la pression des maladies cryptogamiques de la vigne.

Un sol plus ou moins épais (5 cm à 35 cm) en fonction de la pente (jusqu’à 70%), composé majoritairement de calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent rapidement sous les doigts, croisés par endroit par des sources d’eau discontinues, dont les nombreux cépages qui composent le vignoble d’Aiton plongent leurs racines !

Une structure singulière

Le vignoble se caractérise par un fort morcellement des parcelles. L’absence de vignerons professionnels, la diminution inéluctable de la culture vivrière mais aussi ces contraintes techniques (pente, absence de passage pour machines agricoles) ont empêché le remembrement du vignoble ! Toutes ses caractéristiques font du vignoble d’Aiton un vignoble unique et atypique, mais je pense surtout que c’est ce qui fait son charme principal.

Comme le dit si bien Marido Bachellier Gaultier :
« Travailler dans ces coteaux, c’est un peu comme travailler dans son jardin ! »

Un domaine
d'Aitonnement

La culture en biodynamie, une philosophie…

Singularité

Le vignoble d’Aiton se caractérise par de belles pentes baignées par le Soleil, tout au long de la journée. Le vent y souffle de manière régulière dès la fin de la matinée. Les sols de marnes grises et schisteuses sont pauvres, peu épais et bien drainants. En somme des conditions idéales pour faire pousser de la vigne. Je ne suis d’ailleurs pas le premier à y avoir pensé, la présence d’un vignoble sur Aiton est signalée depuis au moins 300 ans, réputé pour la qualité de sa mondeuse noire.

Diversité

Le terroir d’Aiton se compose d’une exposition assez exceptionnelle au soleil présent du matin jusqu’au soir, un sol plus ou moins épais (5 cm à 50cm) en fonction de la pente (jusqu’à 70%), composé majoritairement de calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent rapidement sous les doigts, croisés par endroit par des sources d’eau discontinues, dont les nombreux cépages qui composent le vignoble d’Aiton plongent leurs racines !

La culture en biodynamie,
une philosophie…

Engagement

Afin de respecter au mieux cet environnement unique, la culture biodynamie s’est imposée à moi naturellement, car elle force à la réflexion avant l’action. Elle aussi la méthode qui préserve au mieux ma santé ainsi que celle des consommateurs, elle est donc indissociable au fonctionnement de l’Aitonnement. Et il n’y a qu’à se pencher dans les vignes pour se rendre compte qu’elle me le rend bien !

Excellence

Bien avant la création de l’Aitonnement les vignes du domaine été déjà travaillées en respectant dans le respect de la biodiversité par les précédents exploitants Bernard et Marido Bachellier Gaultier. Depuis 2013, les vignes sont suivies par un organisme certificateur en agriculture biologique.

Les vendanges

Tout commence par une production de raisins sains, vendangés à juste maturité, à la main et cela à chaque millésime ce qui permet des vinifications tout en douceur aux potentiels optimaux.
C’est le moment convivial qui marque la fin d’une année de travail intense à la vigne.

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